食べられるお皿「オカラダサラダ」を開発している北海道大学3年生の吉野真由さんー民放12局オンエアラジオ3月23日〜3月29日放送

今週(3/23-3/29)のラジオ番組「身近なことからSDGs」は、食べられるお皿「オカラダサラダ」を開発している北海道大学3年生の吉野真由さんにお話を伺います。

吉野さんは中学3年の時から食品ロスの削減をライフワークと決め、大学で環境社会心理学を専攻。環境問題や社会問題への「我慢」や「義務」といった固定観念を壊し、「新しい」「美味しい」といったポジティブな側面から、間口を広げる仕掛け作りを考えているとのことです。地元・神奈川県から進学を機に北海道へ移り、北海道の未利用食材から「食べられるお皿」、オカラダサラダを開発中です。

今回はSDGsゴール12「つくる責任つかう責任」につながるお話として、脱脂粉乳やおからなどの副産物を消費に結びつけるための取り組みなどについて。

ゴール13「気候変動に具体的な対策を」に関し、食べられるカトラリーが特別なものではなくなってきているヨーロッパの現状や、楽しみながら環境負荷を減らすことの大切さなどについて。

ゴール2「飢餓をゼロに」に関し、食品ロスが発生地域と飢餓に苦しむ地域が存在する不均衡な状態についてや、食べられるお皿の将来像などについてお話を伺います。

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